Roquefort

Roquefort

Roquefort

Desde fines de la edad media hay menciones del queso de Roquefort, Francia. Ya en el S.XVIII, Diderot le dio a Roquefort el título de “Rey de los Quesos”. Hoy el queso roquefort tiene la denominación de origen protegida, por lo que el roquefort original es el fabricado en esa localidad francesa. Este queso se almacena en forma de pan y se le hacen 40 agujeros para favorecer el desarrollo de la bacteria penicillium roqueforti, que les da sus cualidades distintivas. Luego debe madurar al menos tres meses en bodega. Su gusto es pronunciado y persistente.
El que ofrece Comercial Rapallo, es el queso azul tipo roquefort, vetado con colores blanco y azul, de textura suave y cremosa, aromático y con sabor intenso.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fuentes:
www.roquefort.fr
www.roquefort-papillon.fr